Tuletko rasvaa rasvaisista ruoista? Tekeekö rasvapitoisten ruokien, kuten voikahvin (luodinkestävän kahvin) syöminen ylipainoisia? Lyhyt vastaus on kyllä ja ei.
Jos olet ohut, rasvan syöminen ei todennäköisesti johda rasvaan. Jos olet liikalihava tai ylipainoinen, kyllä, enemmän rasvaa syöminen johtaa todennäköisemmin rasvan varastointiin. Kalorit eivät ole pääongelma, syyt ovat fysiologiassa.
Poikkeamme vähän. Ketogeeninen / vähähiilihydraattinen, runsasrasvainen (LCHF) ruokavalio viittaa siihen, että suurin osa kaloreista saadaan rasvana. Yleensä uskotaan, että tällaisen ruokavalion kannattajien tulisi syödä, kunnes he tuntevat olevansa täynnä, ei muuta. Mutta jostain syystä jotkut ihmiset ajattelevat, että tämä tarkoittaa ylimääräisen rasvan lisäämistä kaikkeen, mitä syöt. ”Rasvapommien”, herkkujen tai aterioiden, joissa on runsaasti rasvaa, kuten luodinkestävän kahvin - kahvin lisääminen voita (voita, kookosöljyä jne.). On ihmisiä, jotka uskovat, että se hidastaa laihtumista, kun taas toiset kokevat, että päinvastoin. Mitä todella tapahtuu?
Painonnousun pääasiallinen laukaisija on insuliini. Kun saat rasvaa, kehosi reagoi erittämällä leptiiniksi kutsuttu hormoni, joka antaa keholle lopettaa painonnousun. Tämä on esimerkki negatiivisesta palautteesta, joka on suunniteltu estämään liiallinen liikalihavuus. Tämä on tärkeä selviytymismekanismi, koska lihavat eläimet, jotka eivät voi liikkua nopeasti, syödään. Joten miksi tämä ei toimi ihmisillä?
Insuliini ja leptiini ovat vastakohtia. Yksi hormoni käskee kehon varastoimaan rasvaa kehoon, ja toinen käskee sen lopettamaan. Jos syömme edelleen sokereita, kuten fruktoosia, insuliiniresistenssin indusoimiseksi ja insuliinipitoisuuden pitämiseksi korkealla, stimuloimme leptiinin tuotantoa. Luonnollisesti jatkuvasti korkea hormonitaso johtaa hormonaalisten reseptorien herkkyyden vähenemiseen ja resistenssin kehittymiseen. Siksi jatkuvasti korkea leptiinipitoisuus johtaa viime kädessä vastustuskykyyn sitä, minkä näemme hyvin usein tavallisessa liikalihavuudessa. Esimerkiksi ohut ihmiset ovat yleensä herkkiä leptiinille, kun taas liikalihavat ihmiset ovat vastustuskykyisiä sille.
Rasvan saannin fysiologia
Muista, että kehossa on kahta polttoainetyyppiä: joko poltat sokereita tai poltat rasvaa. Kun syöt hiilihydraatteja, ne kulkeutuvat maksaan, sitten kulkevat portaalin laskimoon ja stimuloivat insuliinin tuotantoa. Se kehottaa kehoa aloittamaan sokerien polttamisen ja varastoimaan loput glykogeenina tai rasvana.
Ruokarasvalla on erilainen metaboliareitti. Se imeytyy suolistossa osana ns. Kylomikroneja, kulkee imusuoniston läpi rintakanavaan ja pääsee suoraan systeemiseen verenkiertoon (ei maksan portaaliseen verenkiertoon). Sieltä se tulee rasvasoluihin, missä se varastoidaan. Toisin sanoen rasva ei vaikuta maksaan, joten se ei tarvitse apua insuliinilta ja menee suoraan rasvakerroksiin.
Tarkoittaako tämä, että rasvan syöminen aiheuttaa ylipainoa? Ei, ehdottomasti ei. Otetaan ensin ohut henkilö (leptiinille herkkä) esimerkkinä. Muistatko Sam Feltamin 5000 kalorikokeilun tarinan? Hän söi valtavan määrän kaloreita päivässä, mutta ei saanut painoa (53% rasvaa, 10% hiilihydraatteja). Koska syöt paljon rasvaa, se varastoidaan rasvasoluihin vaikuttamatta insuliiniin. Rasvavarastojen kasvaessa myös leptiiniä tuotetaan aktiivisemmin. Koska ohut henkilö on herkkä leptiinille, hän lopettaa syömisen painonsa vähentämiseksi. Jos syötät kehoasi pakolla kuten Sam teki, aineenvaihdunta voi lisääntyä polttamaan ylimääräiset kalorit.
Mitä tapahtuu, jos ylipainoinen henkilö alkaa syödä enemmän rasvaa?
Harkitse nyt samanlaista tilannetta lihavalla, leptiinille vastustuskykyisellä henkilöllä. Kun syöt paljon rasvaa, insuliini ei nouse. Nämä "rasvapommit" menevät kuitenkin suoraan kehosi rasvaan. Vastaat lisäämällä veren leptiinipitoisuutta. Mutta tässä on ero: keho ei välitä. Se on vastustuskykyinen leptiinille. Tämä tarkoittaa, että aineenvaihdunta ei lisäänny. Ruokahalu ei vähene. Ruokavalion myönteisiä vaikutuksia ei ole havaittu. Ja kyllä, sinun on lopulta poltettava ylimääräiset rasvat, jotka syöt.
Osoittautuu, että jos olet laiha ihminen ja herkkä leptiinille, niin paljon rasvojen, kuten juustojen, syöminen ei todennäköisesti johda lihavuuteen. Kuitenkin, jos yrität laihtua ja sinulla on ylipaino / insuliiniongelmat / leptiiniresistenssi, ruokavalion rasvan lisääminen on huono idea.... Jälleen kerran on selvää, että meidän ei tarvitse palata vanhentuneeseen, hyödyttömään käsitteeseen ja kalorien laskemiseen. Lihavuus on hormonaalinen epätasapaino, ei kalorien epätasapaino.
Mitä voit tehdä sen sijaan? Syödä enemmän hiilihydraatteja ei ole vaihtoehto. Myös proteiinien saannin lisääminen on epäasianmukaista. Kuten olemme päättäneet, ei ole syytä syödä enemmän rasvaa. Joten mitä on jäljellä? Meillä on edelleen nälkää.
Tässä tilanteessa saatat alkaa huolehtia ravitsemuksellisista puutteista. Loppujen lopuksi kaikki puhuvat niin usein ravinteiden sisällöstä. Kuinka saada eniten ravinteita ja vähemmän kaloreita? Pidän tätä käsitteiden korvauksena. Kysy itseltäsi, mikä huolestuttaa sinua enemmän: liikalihavuuden hoito tai ravitsemukselliset puutteet? Jos valitset liikalihavuuden hoidon, huolehdi siitä. Et tarvitse lisää ravinteita. Tarvitset vähemmän niitä.
Jos olet sen sijaan huolissasi ravitsemuksellisista puutteista, käsittele sitten ravitsemukselliset puutteet, mutta sanotaan selvästi: TÄMÄN EI OLE MITÄÄN TEHDÄ LIIKALAISUUDEN Hoidossa. Jos olet huolissasi esimerkiksi C-vitamiinista, koska sinulla on skorbuutia, tee parhaasi rikkaasi ruokavaliosi runsaalla C-vitamiinia sisältävillä elintarvikkeilla. Mutta tämä ei auta sinua liikalihavuuden hoidossa.
Liikalihavuus ja ravitsemukselliset puutteet ovat täysin erilaiset. Älä sekoita heitä. Hoidamme liikalihavuutta, ei Beriberi-tautia. Joten olen huolissani hyperinsulinemian / insuliiniresistenssin / leptiiniresistenssin kääntämisestä. Joten, jos olet leptiinille vastustuskykyinen, niin ei, rasvan lisääminen ruokavalioon ei auta laihtua.
Rasvapommit ovat ehdottomasti huono idea sinulle.
—
Tohtori Jason Fung
